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【SAKE INFUSION】日本酒インフュージョン　つなん藍×マンデリン　150g

¥2,500 税込

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送料が別途¥600かかります。

日本酒とインドネシア・マンデリンのインフュージョンコーヒー。

日本酒ならではの芳醇な香りとマンデリンのハーバルなフレーバーがエキゾチックな味わいを作り出します。

焙煎度合いを中深煎りにする事で、心地よいコーヒー感を出しつつもマンデリンの綺麗な酸質を加えています。そうすることで、日本酒の香りをバランスよく引き立てています。

今回使っている日本酒は、津南醸造の”つなん藍”。インフュージョンコーヒーに使う日本酒を探すために、”2024年の新潟酒の陣”に参戦しました。

ベロベロに酔いながらも探し出したこの一本は、コーヒーのフレーバーを邪魔することなく引き立て、かつ落ち着いた日本酒の香りを楽しませてくれます。

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▶ペーパードリップがおすすめ

特に円錐形ドリッパーとの相性が良いです。酸質と香りのバランスが上手く抽出されます。

いつもの淹れ方で、いつもと違った珈琲をお楽しみください。

遊び心溢れる一杯で、なんだか癖になる味わいです。

▶︎ペーパードリップのレシピ

豆量：16g
お湯の量：トータルで200g
お湯の温度：90℃
抽出時間：1分35秒～1分45秒

蒸らしは20～25gのお湯で25秒。
蒸らしが終わったら、コーヒードームの中心に向かって、お湯の総量が200gになるまで注ぎます。

この時、お湯を蜜を垂らすようにまっすぐ、ゆっくり注ぐのがポイント。
挽いた珈琲豆たちが、お湯につかっていくイメージです。

勢いよく注ぐと、珈琲豆が攪拌されすぎて、角が立つ味わいになります。

蒸らしの後、1回でお湯を注ぎ、抽出時間が1分40秒前後になるといい感じに仕上がります。この方法であれば、何回も注ぎ分ける必要が無いので味わいが安定し、短時間で抽出が終わります。

珈琲の濃さは、蒸らし時間で調整。
薄ければ5秒間隔で延ばし、濃ければ逆に短くします。
これでも上手くいかなかったら、珈琲豆の挽き目で調整しましょう。